仙台なかむラー油
SENDAI / MIYAGI / JAPAN
居酒屋
世界へ。
にんにくの旨みを、丸ごと味わう。
手間ひまを惜しまずつくる
「仙台なかむラー油」。
HANDMADE IN SENDAI
OUR STORY — 01
「なかむラー油」が誕生したのは、仙台市中心部にある人気の居酒屋「肴処 やおよろず」。店主の父が手作りした食べるラー油を豆腐に乗せて提供したところ、瞬く間にお客さんの間で評判となりました。「かけてもよし、乗せてもよし、和えてもよし」。どんな料理の旨みを引き立てるそのおいしさは口コミとなって広がり、ついには店頭販売を開始。その後、増え続けるファンの声に応えるべく、専用の製造所を立ち上げるに至りました。
OUR CRAFT — 02
商品化にあたり、「自分が食べたいと心から思えるものをつくる。その気持ちを大切にしました」と語るのは工場長の阿部琢郎。素材選びから辛さと旨さのバランス、たっぷり使用した食材の存在感、そして手作りの大切さまで。どんな製造工程にも一切の妥協を排しています。
なかでもおいしさの軸となるのが、ニンニクです。使用しているのは、青森県産のブランドニンニク「福地ホワイト六片」。良質なニンニクの生産地として知られる青森までスタッフが足を運び、選び抜いた逸品です。その魅力は、市販されているニンニクのパンチのある風味とは一線を画す、まろやかかつ芳醇な風味。もちろん、食欲を引き立て、後を引く上品な味わいや香りも持ち合わせています。
素材の良さを引き出すためにニンニクは粗みじん切りにし、ソフトな口当たりに仕上げています。頬張るたびに、ホクホクとした食感と口いっぱいに広がる豊かな風味を感じることができます。市販の食べるラー油の多くが“サクサク”とした食感を重視する中、「福地ホワイト六片」が持つ旨みをかみ締めてもらうためにオリジナルの製法でつくりあげる。この実直な姿勢こそが、なかむラー油の最大の特徴です。
「小気味いい食感も楽しいですが、ニンニク本来の良さを味わっていただきたい。だからこそ適度な火入れにとどめ、ソフトな食感を残しています。柔らかい食材とのなじみもよく、幅広い料理に合わせることができますよ」（阿部）
OUR CRAFT — 03
良質な素材と最良のレシピが揃っても、それを形にする手仕事がいなければなかむラー油は成り立ちません。カットされたニンニクのサイズは均一か、火の通りにムラはないか、焦げ付きはないかーー。作り手のスタッフたちは一つひとつの工程に目を凝らし、日々、至高の味わいを追求しています。
ごま油となたね油を独自の黄金比でブレンドしたオイルに、ニンニクと3種の唐辛子を投入。作り手のスタッフはヘラを持つ手を休めることなく、絶妙な火加減や食材の表情を見守ります。火が通り過ぎれば風味が損なわれ、足りなければ旨みが引き立たない。この絶妙な調整こそが、なかむラー油のおいしさの芯の部分。時間を惜しまず、ゆっくりと旨みを醸成させていくのです。完成後の充填やラベル貼りまでもがすべて手作業。一瓶一瓶に、作り手の誇りも込められています。
THE MAKERS
宮城県多賀城市の名産品「多賀城味噌」を使用した「多賀城南門ラー油」も登場。豆板醤の代わりに味噌を合わせることで、コクのある甘みとまろやかな仕上がりを実現しました。ご飯のお供はもちろん、和食の隠し味としても重宝する自信作です。
さらに、フライドガーリックとオニオンが主役の「仙台なかむラー油 零」や三陸のアミエビを使った「ザクザク海老ラー油」などもラインナップ。選ぶ楽しさがあることもまた、なかむラー油の魅力のひとつです。
私たちは、さまざまな地域や人との関わりも大切にしながら、
新しいジャンルも切り拓いていきます。
「おいしくて、安全安心なものを届けたい」という原点の思いは揺らぎません。
「仙台」の名を商品名に掲げ、おいしさへのまっすぐな思いを瓶に詰めて。
なかむラー油は全国の食卓へおいしさを届けていきます。
OEM
お店やブランドのオリジナル商品づくりをお考えの方へ。
OEMに関するご相談も、お気軽にお問い合わせください。
NEWS
なかむラー油から、
最新のお知らせをお届けします。
